Stoofpotje met kip uit Oprah’s kookboek

About Food And Fashion Kip Stoofpot Oprah Winfrey's kookboek

Zoals ik laatst vertelde, ontving ik het fantastische kookboek van Oprah Winfrey, dat boordevol staat met comfort food.

Haar beste vriendin Maya Angelou, is een echte Amerikaanse uit North Carolina, die de kookkunsten uit het zuiden beheerst. Als Oprah op bezoek ging bij Maya, voelde het voor haar alsof ze bij haar oma thuiskwam. Met een heerlijke pan eten die voor haar klaarstond.

Dit was Oprah’s lievelingsgerecht en ik snap waarom.

Het wordt als ‘gesmoorde kip’ beschreven en de receptuur doet een stoofpot vermoeden.

Eénmaal gekookt te hebben en proevend van dit heerlijke, hartverwarmende gerecht, was mijn conclusie: kip in een dunne ragout van champignon en ui.

Vooral die ragout is verrukkelijk. Giet hem over de rijst of dip een knapperig stokbrood er in. En vooral; giet royaal over je kip.

Probeer hem ook eens!

Nodig voor 2

2 grote kippendijen

sap van 1 citroen

60 gr boter

75 ml olijfolie

zout, peper

65 gr bloem

1 ui in ringen

200 gr champignons in plakjes

1 teen knoflook, uitgeperst

300 ml kippenbouillon

Was de kippendijen en dep droog met keukenpapier. Leg ze in een grote kom en vul met water en het citroensap, tot de kippendijen net onder staan. Zet een uur weg in de koelkast.

Laat de kip uitlekken en dep droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper. Doe 3/4 van de bloem op een bord en wentel de kip erdoor tot ze mooi bedekt zijn met bloem.

Verhit de boter en olie in een koekenpan op hoog vuur.

Bak de kip in porties rondom bruin en tot het vel knapperig is.

Schenk het bakvet over in een braadpan. Voeg de rest van de bloem toe en maak een roux.

Doe de ui , knoflook en champignon erbij en eventueel wat meer olijfolie mocht dit nodig zijn.

Bak ongeveer 5 minuten. Doe de kip en bouillon erbij en breng aan de kook. Laat vervolgens 25 minuten pruttelen. Roer af en toe en schrap de aanbaksels van de bodem.

Het is de bedoeling dat er een dikke saus ontstaat.

Ik voegde een takje rozemarijn toe.

Serveer met rijst.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *