Levertjes op Venetiaanse wijze

Dit gerecht staat op elke menukaart in Venetië, aldus Tessa Kiros in haar Venetiaanse kookboek Ciao Bella, wat nog steeds één van mijn mooiste kookboeken is. Hoewel het Venetiaanse gerecht over kalfslever gaat, maakte ik deze versie met kippenlevertjes, nadat ik een flinke hoeveelheid overhield na het maken van een bolognesesaus. Eigenlijk vind ik orgaanvlees […]

Zuppa Pavese

Over zuppa pavese, soep voor armelui, kun je een lang verhaal verzinnen. Maar het komt er op neer dat het een bouillon met (oud) brood, een gepocheerd ei en kaas is. Ik kwam hem tegen in mijn favo winter kookboek Winter In The Alps. Omdat het een redelijk kale soep is, moet je voor  heel […]

Limoncello tiramisu

Een tijdje geleden kregen wij een fles Bottega limoncello cadeau, een souvenir uit het buitenland. Het is een hele goede, maar wat mij vooral bezighield, hier wilde ik iets mee maken. Nu had ik wel eens in een restaurant limoncello tiramisu gezien. Hm, eens kijken of ik dat ook kan maken… Het resultaat was goed […]