Comfort food: Gerookte aubergines met tomaat en knoflook

Wil je iets origineels maken van aubergines? Iets dat fluweelzacht smaakt, hartverwarmend is tijdens deze koude winterdagen en waarvan je blijft dooreten? Uit mijn kookboek Persiana maakte ik het heerlijke Iraanse gerecht ‘gerookte aubergines met tomaat en knoflook‘. Volgens het boek staat dit populaire gerecht in Iran bij alle Perzische restaurants op de menukaart. Het […]

Pikante kip met auberginesalade

Auberginedip, baba ganoush of auberginesalade is één van mijn favoriete dips. Altijd als we bij de Griek uit eten gaan, bestel ik auberginedip. En het grappige is, nergens smaakt hij hetzelfde. Bij de Griek in Almere Haven is ‘ie lekker sterk; met veel knoflook en toch ook weer zacht, rokerig en romig. Heaven!  Ik heb […]

Persiana

De laatste tijd ben ik enorm geinteresseerd in kookboeken uit de Midden-Oosterse keuken. Het eten, vooral de mezze en dipjes zijn mijn absolute favoriet, daar kan ik van blijven dooreten. En kennelijk ben ik niet de enige die dit vindt, want deze keuken is erg in opkomst, wat ook te zien is aan de kookboeken die […]